世界に名高いタージマハールは、17世紀ムガール王朝時代に造られました。
最愛の妻、マムタ―ズを喪ったシャ―・ジャハーン王がその死を深く悼み、彼女への永久の愛の証として建てたものと伝えられています。
私たち「タージマハール」は、その愛のスピリットをこめた新しいインド料理の食空間を提案いたします。
The original Taj Mahal was buit by Shah Jahan as a token of eternal love for his belove wife.
Whith this same spirit of devotion,the Taj Mahal offers new dining spacethatwill tender the hearts of all lovers of India cuisine.
インド料理におけるスパイスの役割
インド料理にはたくさんのスパイスを使うと言う事は、皆様もご存じかと思いますが、なぜこれほどまでにスパイスにこだわり多用するのかというと、美味しさの追求のみがその理由ではありません。
インドでは古くからヨーガや、アーユルヴェーダといった予防医学の考え方が非常に発達していて、常に食事や運動に気を配った生活をしてきました。
そういったくらしの中から生まれた食べ物がカレーに代表されるインドの食事なのです。
特に有名なスパイスの効能として、色づけに使用されるウコンには、肝臓の働きを助け、最近の研究では癌にも有効であるという事が分かってきました。
香り高いシナモンには、カラダの毒素を排出するでとっくす効果や発汗効果、旨味ショウガやトウガラシといった辛み香辛料には特に体を温める発汗効果や、若さを保つアンチエイジング効果もありますので積極的に取り入れたい食材です。
このように我々のお出しする食事には、ただ美味しく召し上がっていただいきたいというだけでは無く、美味しい食事でもっと健康な体になって欲しいと言う願いが込められています。
TANDOOR(タンドゥール)とは？
インド料理にかかせない「タンドゥール」とは、炭火を使うインド独特のカマドのことです。
炭火から発せられた熱が食材の余分な脂肪を落として、ヘルシーでありながらジューシーに焼き上げます。
「タージマハル」のインド人シェフは、伝統のヨーグルトソースにマリネした肉や魚、またナンなどをこのカマドでじっくりと香ばしく焼き上げて、皆様にお出ししているのです。
スパイシーなカレーととても相性の良いタージマハール自慢のバーベキュー料理を是非ご一緒にお楽しみください。
